顧客蜂擁而至華麗、令人嘆為觀(guān)止的酒吧空間是每個(gè)餐飲酒吧老板的夢(mèng)想。然而，作為一名建筑師或室內設計師，你設計漂亮的內部（和外部）只是冰山一角。事實(shí)上，酒吧室內建筑的一些最重要的元素往往被忽視的。歡迎閱讀我們“關(guān)于餐飲酒吧室內設計：心理學(xué)研究”。在本文中，我們將討論酒吧設計的不同元素以及它們如何影響酒吧用餐者的體驗和行為。
酒吧室內設計最重要的元素
真正優(yōu)秀的酒吧設計是不會(huì )去試圖迎合所有人。相反，他們非常清楚他們的目標客戶(hù)是誰(shuí)。對于餐廳設計工作室來(lái)說(shuō)，客戶(hù)是設計酒吧或餐飲業(yè)的最重要因素。我們將如何吸引他們，我們將如何為他們提供令人驚嘆的體驗，以及如何讓他們回來(lái)？牢記這一點(diǎn)，您現在可以開(kāi)始圍繞客戶(hù)的感知以及它將為他們創(chuàng )造的體驗來(lái)建立您的品牌。
設計酒吧敘事
在開(kāi)始設計餐廳時(shí)，他最初考慮了兩件事。首先是設計酒吧背后的概念和故事。這對我們來(lái)說(shuō)很重要，以確保在設計的細節中有一個(gè)強有力的敘述，確保每個(gè)細節都發(fā)揮其作用，但不會(huì )對設計感到做作或多余。為了具體化和加強敘述，一件重要的事情是問(wèn)你的客戶(hù)：“你是做什么的？” “你是誰(shuí)？” 和“你為什么要這樣做？”，往往失敗的酒吧是因為他們沒(méi)有人物畫(huà)像。他們不知道自己是誰(shuí)。
酒吧室內設計的另一面是運營(yíng)
第二個(gè)要素是運營(yíng)，對于酒吧用戶(hù)的體驗同樣重要，如果一家酒吧從功能的角度來(lái)看不能正常運作——不管它設計的有多漂亮，它永遠不會(huì )成功。所有元素的位置，從流通空間到座位區再到酒吧，都有助于空間的運作。如果人們快速得到他們想要的美酒和美食，那么這個(gè)空間就會(huì )失敗，這會(huì )影響到生意。
以下是一些需要考慮的實(shí)際要點(diǎn)：
- ——空間分配的一般規則是用餐飲區占空間的60%，而廚房、儲藏室和洗手間占剩余的40%。桌子之間的間距應該足以讓走動(dòng)舒適。但是，根據酒吧的類(lèi)型，這具有不同的含義。如果您要開(kāi)一家高級酒吧，那么每人 2 平方米面積是一個(gè)很好的規則。對于普通酒吧，每人只需要 1 平方米空間。
- ——用餐者需要看到并被員工看到，原因顯而易見(jiàn)，用餐者應該覺(jué)得他們的每一個(gè)需求都可以在最快的時(shí)間內得到滿(mǎn)足，而員工需要能夠預測用餐者的需求。在平衡隱私和布局的開(kāi)放性時(shí)，這是一個(gè)重要的考慮因素。
- ——不要將服務(wù)器站放在洗手間附近。用餐區的中心是它的理想場(chǎng)所。
- ——說(shuō)到洗手間：它們必須很容易找到，因為問(wèn)路可能會(huì )讓用餐者感到不舒服。如果它們位于墻壁或走廊后面，易于看到的標志將有很大幫助，也不要將它們放在廚房旁邊，您的操作可能非常衛生，但是如果廚房就在洗手間旁邊，顧客仍然會(huì )認為食物可能很臟。
- ——當然，除了美觀(guān)之外，照明還有幾個(gè)實(shí)際考慮。它們必須安全、低維護、易于全天控制，并且必須符合最高的能源標準。
- ——人員流動(dòng)是餐廳酒吧室內設計中最棘手的元素之一。我們必須讓您快速進(jìn)出并快速為客戶(hù)服務(wù)，因此客戶(hù)和員工的流動(dòng)至關(guān)重要。
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