毫無(wú)疑問(wèn)，餐館（和零售店）是受疫情打擊最嚴重的行業(yè)之一。雖然部分行業(yè)的大多數人都能夠安全地在家工作，但餐館的業(yè)務(wù)依賴(lài)于人流量。我們一直在思考根據這種情況重新設計餐廳可能會(huì )如何發(fā)生變化。
更方便的攜帶和交付
當這一切結束時(shí)，我們都會(huì )非?？释俅闻c朋友出去用餐。然而，對于許多人來(lái)說(shuō)，從餐館點(diǎn)菜的便利性——加上人群的警惕性——將繼續存在。成功的餐廳設計會(huì )將外賣(mài)計劃作為餐廳業(yè)務(wù)的重要組成部分，例如，包括更多的預包裝餐點(diǎn)。同樣，出色的餐廳設計將詮釋這種業(yè)務(wù)變化。我們認為更多的餐廳將開(kāi)始在靠近廚房的地方建造入口前廳，專(zhuān)門(mén)用于外賣(mài)和外送。這些專(zhuān)用入口將使外賣(mài)人員能夠輕松訪(fǎng)問(wèn)他們的訂單，而無(wú)需穿過(guò)主餐廳。它們還將幫助保持食物溫暖，因為它可以留在廚房直到顧客或司機到達。
更清潔的空間和表面
顯然，清潔現在是每個(gè)人的頭等大事——而且很可能會(huì )持續一段時(shí)間。設計師可以做很多事情來(lái)使空間更健康。在餐廳設計中，有幾件事是最重要的。
首先，我們可能會(huì )看到越來(lái)越多地使用抗菌表面材料。這些材料特別適用于柜臺和烹飪表面，有助于減少細菌的傳播。我們還希望看到所有類(lèi)型的商業(yè)建筑升級系統以增加空氣過(guò)濾。減少空氣中的污染物將使我們所有人都更健康，無(wú)論是否有失控的大流行。
餐廳重新設計空間以提高清潔度的另一種方法是減少或消除自助飲料和調味品站。在快餐店中很常見(jiàn)，這些站點(diǎn)每天使用數百次。盡管它們在技術(shù)上是安全的，但在可預見(jiàn)的未來(lái)，客戶(hù)很可能會(huì ) 對它們保持警惕。取而代之的是，餐館可以安裝洗手液站，真正把安全重點(diǎn)帶回家。
增加社交距離
以前，疏遠社交這個(gè)詞可能只用于生活在樹(shù)林里的隱士?，F在，當餐廳被允許再次向公眾開(kāi)放時(shí)，食客會(huì )回來(lái)——但他們可能仍想與陌生人保持安全距離。餐廳將希望重新設計他們的空間以更好地適應這種新的偏好，同時(shí)保持一切順利進(jìn)行。
我們可能會(huì )看到柜臺越來(lái)越寬，以便在用餐者和員工之間留出更多空間。此外，我們預測許多快餐店將在其柜臺安裝透明樹(shù)脂墻。這些可以幫助減少細菌在顧客和員工之間的傳播。我們還預測，餐廳將在地板上創(chuàng )建清晰的間距標記，以分散訂購隊列。（許多零售和雜貨店已經(jīng)為等待進(jìn)入的購物者這樣做了。
在餐廳里，我們希望在桌子和攤位之間看到更多更高的隔離墻。為了進(jìn)一步增加用餐者之間的空間，餐廳可能會(huì )分散餐桌。不過(guò)，這會(huì )減少座位容量，因此對運營(yíng)有很大影響。但是，如果訂單增加得足夠多，則可能會(huì )抵消座位的任何減少損失。
作為商業(yè)室內設計公司，我們的工作是考慮如何進(jìn)行這些影響因素進(jìn)行的修改，同時(shí)仍然讓人們做他們喜歡的事情。在目前的情況，您認為餐廳會(huì )看到哪些其他設計變化？有一些很棒的想法或想與我們更多地討論這些？
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