隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)在人們的生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。在餐飲空間中，人們不再局限于菜肴的需求，而是對(duì)空間環(huán)境、心理感受和服務(wù)體驗(yàn)提出了更高的要求。為了順應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，餐飲空間逐漸從單一的向顧客銷售食品和飲料的空間逐漸發(fā)展成為推廣飲食文化，體現(xiàn)新文化空間的人文內(nèi)涵。在此背景下，餐飲空間設(shè)計(jì)方法也隨著空間內(nèi)涵的變化而不斷發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下趨勢(shì)。
復(fù)合功能設(shè)計(jì)
餐飲空間已經(jīng)發(fā)生巨大變化，飲食、娛樂、交流、休閑多種功能的交融已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的大方向。在這樣的情況下，餐飲空間從滿足人們的口腹之欲的場(chǎng)所轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在多元化、復(fù)合性的功能空間，這種轉(zhuǎn)變正好迎合了人們喜歡多樣化，追求新穎、方便舒適的美好生活愿望，是時(shí)代發(fā)展和大眾需求相契合的。
多元化空間設(shè)計(jì)
現(xiàn)代餐飲空間的功能越來越多樣化，為了與之相匹配和適應(yīng)，各類餐廳的空間形態(tài)也呈日益多元化趨勢(shì)發(fā)展，在中、大型餐飲空間中，常以開敞空間、流動(dòng)空間、模糊空間等為基本構(gòu)成單元，結(jié)合上升、下降、交錯(cuò)、穿插等方式對(duì)其進(jìn)行組織變化，將其劃分若干個(gè)形態(tài)各異、互相連通的功能空間，這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化，讓人置身其中，能充分體會(huì)龍劍變化的樂趣。
數(shù)字化空間設(shè)計(jì)
隨著科技的發(fā)展，信息數(shù)字化已經(jīng)滲透人們生活的每一個(gè)角落，餐飲空間也不例外。在許多主題餐廳里，利用數(shù)字媒體或者計(jì)算機(jī)控制的裝飾物被廣泛應(yīng)用，有些以數(shù)字化媒介裝置作為物品或者信息傳遞的主要途徑，如一些特色餐廳里會(huì)使用到貫穿整個(gè)空間的“水道”，以此實(shí)現(xiàn)菜品的全自動(dòng)運(yùn)輸。還有一些餐廳為了減少信息傳遞誤差，節(jié)約傳遞時(shí)間，提升工作效率，所以選擇計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行服務(wù)信息的傳遞，餐飲空間隨著這些數(shù)字化方式的滲透也白的越來越便捷和人性化，這對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展無疑是有良好推動(dòng)作用的。
低碳綠色建材設(shè)計(jì)
隨著城市進(jìn)程的不斷加快，生活在水泥鋼筋混凝土里的人們離大自然越來越遠(yuǎn)，但是正因?yàn)檫@樣，人們對(duì)健康環(huán)保的渴望也日益強(qiáng)烈，也更加向往大自然，追求低碳生活。正是因?yàn)槿藗兊倪@種追求，所以促使設(shè)計(jì)者在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)不得不考慮如何營(yíng)造更為健康生態(tài)的空間，一部分餐廳開始將室外的綠色景觀引入室內(nèi)餐飲空間中，但這只是適合于某些特定主題的餐飲空間，而更多的時(shí)候則是在設(shè)計(jì)時(shí)通過選擇環(huán)保、健康的材料，盡可能選用自然材料對(duì)整體空間進(jìn)行裝飾，以達(dá)到營(yíng)造健康的空間環(huán)境這一目的，在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，選材是非常重要的一大緩解環(huán)節(jié)。
多樣化設(shè)計(jì)手法
餐飲空間設(shè)計(jì)是隨著整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步不斷地向前發(fā)展的，為了適應(yīng)發(fā)展、滿足使用者的需求，所以設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)手法上不斷創(chuàng)新，力求運(yùn)用多種設(shè)計(jì)手法來營(yíng)造最佳的用戶體驗(yàn)餐飲空間。近年來，交互設(shè)計(jì)法、數(shù)字化設(shè)計(jì)發(fā)、信息可視化法、景觀室內(nèi)設(shè)計(jì)法等都逐漸被應(yīng)用到餐飲設(shè)計(jì)里。
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