在餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的所有元素中，聲學(xué)可能需要最微妙的平衡。聲音太大，你會惹惱那些聽不見對方說話的食客；太安靜，客人會感到不安，擔(dān)心隔壁桌會聽到他們說的一切。什么是正確的餐廳聲學(xué)水平？在本文中，我們將探討餐廳設(shè)計(jì)中聲學(xué)對食物和飲料感知的影響，以及它如何影響餐廳用餐者的行為。調(diào)查顯示，餐廳噪音是顧客第二常見的抱怨，僅次于服務(wù)質(zhì)量差。
噪音過大的原因有很多：
- -噪聲發(fā)生和放大的規(guī)劃是不佳的建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)
- -使用太多會放大聲音的表面
- -開放式廚房
- -現(xiàn)場音樂
- -顧客擁擠在一起的擁擠空間
當(dāng)然，如果用餐者在嘈雜聲中聽不到對方的聲音，他們就會提高音量，這反過來又進(jìn)一步提高了噪音水平。也許更重要的是：響亮的噪音實(shí)際上會分散用餐者的注意力，使其無法充分利用食物的氣味和味道。因此，完美的環(huán)境應(yīng)該類似于在家中的聚會：地毯、窗簾和桌布，所有這些都可以吸收一些聲音，因此您不必大喊大叫就可以聽到桌子對面的聲音。如果您正在設(shè)計(jì)一家更高檔的餐廳，這應(yīng)該不是問題。
還能做什么？
- -考慮您是否想要開放式廚房。如果你這樣做了，當(dāng)它變得太大聲時(shí)，需要應(yīng)急計(jì)劃
- -高的座位可以使聲音靜音，尤其是在靠背有襯墊的情況下
- -吸音較高天花板、橫梁和多孔吸音石膏
- -如果您負(fù)擔(dān)得起，請考慮投資購買麥克風(fēng)和揚(yáng)聲器系統(tǒng)，以對房間噪音進(jìn)行采樣并相應(yīng)地調(diào)整聲級
- -如果擔(dān)心道路噪音，您可能需要為墻壁和門安裝隔音板
鋼琴演奏形式的現(xiàn)場音樂也是一個(gè)簡單而明顯的解決方案。其優(yōu)雅而稀疏的聲音，加上較低的音量和較慢的節(jié)奏，令人放松并鼓勵(lì)調(diào)制音調(diào)。將鋼琴放在靠近入口的位置將有助于立即確定音調(diào)。將燈光保持在較溫暖、較暗的一側(cè)是營造親密和放松氛圍的另一種方式。
大聲并不總是壞事
如果您同意大多數(shù)餐館聲音太大的普遍共識，那么某些餐館老板和廚師實(shí)際上會尋找噪音似乎有悖常理 。為什么是這樣？他們認(rèn)為這表明該餐廳很受歡迎，并產(chǎn)生一種歡樂和熱情好客的感覺。盡管這是有爭議的，就像明亮的燈光一樣，響亮、快速的音樂會導(dǎo)致顧客少說話，多消費(fèi)，更快離開。這種策略似乎對酒吧更有利。一項(xiàng)關(guān)于酒吧音樂的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)流行音樂以 88 分貝播放時(shí)，人們喝軟飲料的速度會更快，明顯高于以更合理的 72 分貝播放時(shí)。一項(xiàng)研究觀察到，當(dāng)音樂在 88-91 分貝而不是正常的 72-75 分貝時(shí)，顧客會點(diǎn)更多的飲料。
當(dāng)餐廳聲音太安靜時(shí)
另一方面，我們可以看到為什么餐館老板被噪音所吸引在一定程度上是合理的。太安靜的餐廳給人一種沒有人喜歡去那里的感覺。 如果客人確實(shí)進(jìn)來了，噪音太小實(shí)際上會分散注意力，因?yàn)樗麄兛赡軙^度注意其他用餐者的銀器和談話的聲音。適量的噪音也有助于填補(bǔ)談話中的平靜——同樣，因?yàn)橥獬鼍筒褪且环N社交活動(dòng)，餐廳為保持互動(dòng)舒適所做的任何事情都會有所幫助。 背景噪音也營造出一種私密感：如果客人聽不清其他食客在說什么，他們會感到足夠放松，可以繼續(xù)自己的談話。
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