眾所周知，餐飲業(yè)在2020年必須以一種重要的方式轉型。從普遍的戶(hù)外用餐到便利的路邊接送，餐館和餐飲機構不得不迅速做出商業(yè)決定，以繼續經(jīng)營(yíng)。其中一些支點(diǎn)已經(jīng)演變成趨勢，在可預見(jiàn)的未來(lái)可能會(huì )持續下去。餐廳設計的核心是為顧客創(chuàng )造一種全方位的用餐體驗。無(wú)論是建筑的入口通道，私人用餐空間的公共座位區，還是酒吧的活力，餐廳設計的每一個(gè)組成部分都是有目的的。
隨著(zhù)數字化轉型改變了我們消費信息的方式，2019冠狀病毒疾病，“用餐體驗”的含義也發(fā)生了改變。但現在，隨著(zhù)餐館開(kāi)始適應當前的環(huán)境(并考慮未來(lái)) ，許多餐館在設計安全的社交互動(dòng)的同時(shí)，仍然用美學(xué)來(lái)激勵顧客。從設計方案和地板到家具和飾面的一切都可以創(chuàng )造一個(gè)積極、舒適的用餐環(huán)境。我們邀請您探索2021餐廳設計理念和趨勢。
1、各地的餐館都需要感到安全和舒適
2020年外出就餐受到了重創(chuàng )，因為餐館要么被迫關(guān)門(mén)，要么被迫改變商業(yè)模式?，F在，隨著(zhù)他們尋求在2021年，吸引新的顧客和保留現有的顧客，各種規模的餐廳需要迎合設計和烹飪的趨勢，使消費者感到安全和舒適。許多餐館已經(jīng)擴大了他們的戶(hù)外用餐選擇(當允許的時(shí)候) ，并且在展臺之間增加了樹(shù)脂玻璃的障礙物和尋找路標，鼓勵顧客與社會(huì )保持距離。由于容量限制、社會(huì )距離和安全協(xié)議，餐館也被迫重新考慮他們的座位安排。
除了戶(hù)外座位(有時(shí)還有戶(hù)外餐廳) ，餐廳可能會(huì )選擇一個(gè)不那么凌亂的外觀(guān)，特別是如果他們需要把桌子放在相距6英尺的地方。然而，各種各樣的傳統家具仍然是相關(guān)的(比如等候區的座位) ，盡管其中一些可能需要調整。地板是另一個(gè)室內設計解決方案，可以用來(lái)描繪空間和定義安全的社會(huì )距離。
2、各種各樣的用餐選擇
高級餐廳和快速服務(wù)餐廳現在都擴大了他們的選擇范圍，不再局限于面對面的就餐和外賣(mài)，而是包括非接觸式取餐和套餐。根據餐館協(xié)會(huì )的調查，超過(guò)一半的成年人表示，如果他們喜歡的餐館提供套餐，他們可能會(huì )購買(mǎi)。在快速服務(wù)連鎖店和餐廳，自助服務(wù)站仍然是一個(gè)受歡迎的選擇。“超過(guò)65% 的顧客表示，如果餐廳提供自助服務(wù)亭，他們會(huì )更頻繁地光顧。如果排隊的隊伍長(cháng)度相同，30% 的顧客更喜歡在自助服務(wù)亭而不是收銀員那里點(diǎn)餐。
3、紋理，紋理，紋理
紋理作為餐廳室內設計趨勢看到一個(gè)更大的重點(diǎn)在混合和分層不同的紋理和裝飾。但是現在很多人選擇了耐久的材質(zhì)，這些材質(zhì)很容易清潔和消毒。地板是一種簡(jiǎn)單的添加紋理的方法。餐廳地板是一個(gè)重要的設計選擇，因為它必須具有很強的功能性ーー考慮到耐久性以適應交通和溢出ーー并具有很強的美學(xué)品質(zhì)。類(lèi)似抗水和抗劃傷性能，紋理裝飾設計可以地通過(guò)獨特的家具，紡織品和照明。為了完成一個(gè)空間，獨特的裝飾，藝術(shù)品和墻壁處理提供了一個(gè)額外的分層元素，以提高空間的整體深度。
4、本土風(fēng)味
人們喜歡外出就餐，尤其是當外出就餐是一種美味、愉快的體驗時(shí)，他們會(huì )更加享受。但是他們只是想要這種體驗。事實(shí)上，餐館協(xié)會(huì )估計，大約三分之二的消費者(63%)更愿意把錢(qián)花在體驗上而不是產(chǎn)品上。這個(gè)數字可能會(huì )因為2019冠狀病毒疾病而下降，但是隨著(zhù)限制的解除和餐館為了迎接更多的人群而做出的調整，消費者可能會(huì )把他們喜歡的餐館作為離開(kāi)家的借口。
餐館需要令人難忘。設計的轉變，特別是在連鎖餐廳，甚至位于歷史或目的地區的餐廳空間，是當地區域的圖標和地標性建筑的結合。當地采購的原料和特色菜已經(jīng)流行了一段時(shí)間，但現在我們看到物理空間也反映了社區。一些餐館還添加了當地藝術(shù)家的作品，在這個(gè)空間創(chuàng )作了大量的藝術(shù)作品，當地人在談?wù)撌裁?，流行的象征意義是什么?為了在體現當地特色的同時(shí)保持一種優(yōu)雅的感覺(jué)，可以考慮加入與當地環(huán)境相適應的裝飾品ーー從歸檔社區內創(chuàng )作的古董家具，到展示當地藝術(shù)家的作品，或者使用當地環(huán)境本土的資源和材料。
5、品牌設計與講故事
講故事比以往任何時(shí)候都重要。如果你能編造一個(gè)引人注目的品牌故事，你的聽(tīng)眾就會(huì )記住你是誰(shuí)，對你產(chǎn)生共鳴，并最終關(guān)心你。品牌設計和講故事也需要融入安全和舒適的元素。當顧客走進(jìn)餐廳的門(mén)檻時(shí)，他們會(huì )掃視整個(gè)區域，欣賞其設計和整體美感; 而現在，無(wú)論是有意識的還是無(wú)意識的，他們也會(huì )考慮這個(gè)空間是否安全ーー你希望他們一旦離開(kāi)，能留下一個(gè)積極、持久的印象。
同樣重要的是要記住，人們仍然與其他人和故事有聯(lián)系。一個(gè)好的故事可以幫助你的讀者找到與你的品牌有關(guān)的個(gè)人和情感聯(lián)系，從而使你的品牌更具人格魅力。故事會(huì )影響觀(guān)眾，而且容易記住，能讓你的品牌留在顧客的心中。另外，當客戶(hù)在社交媒體上看到一個(gè)很棒的故事時(shí)，他們更有可能分享這個(gè)故事，從而擴大你的影響力。
如果你正準備開(kāi)始一個(gè)新的餐廳設計或改造，請參考商業(yè)空間設計公司最近完成的一些餐廳和款待業(yè)項目的案例研究。這些重點(diǎn)概述了設計師從哪里和如何得到他們的靈感
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